“吃好、吃饱就可以，不需要点太多。线上支付线下支付都行，按划算的来。”2月18日临近中午，在市城区的一家快餐连锁店，服务员熟练地向顾客推荐套餐。然而，人来人往，并没有形成顾客扎堆的现象。“由于线上消费习惯的养成，越来越多的顾客选择外卖平台或线上预订，因此，我们通过布局外卖、团购等实现线上线下融合发展。”该店运营负责人告诉记者，目前餐饮消费大盘稳定，然而行业竞争日趋激烈。高端消费少了，平价消费多了，消费者越来越重视品质和体验。在快节奏的生活中，人们的消费选择、消费习惯逐渐发生变化，愿意为那些能够带来愉悦、放松或满足感的食物买单，适己、悦己考量多了，跟风的少了。

一些餐饮企业将目光聚焦于消费者需求的细微变化，不断调整和优化自身经营策略。近日，地处山西大学城的餐饮店开始忙碌起来，一家连锁店大堂经理介绍：“与快餐店的简约、便捷相比，我们这里的团体消费更盛行，一群愿意共享美食的伙伴，实行 AA 制消费模式。除了追求美味，还要体验场景，越来越注重就餐环境、配套设施等用餐体验，我们要不断满足消费者多样化的需求。”记者随机采访了几位青年消费者，在谈及餐饮消费的考量因素时，大部分人表示，这样的形式不仅让每次聚餐充满新鲜感，而且能节省不少开支。

“平价餐饮并不是只打价格战，还应关注消费者的多元需求，根据不同消费者的喜好和生活方式，设计多样化的平价产品，提升用餐体验。”市城区一家中档酒店的经理介绍，“目前，很多餐饮企业都在进行促销，推出了性价比高的多种套餐，同时会满足消费者外卖配送的服务需求。”

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，对于商家而言，认真审视市场变化，重新定义产品和服务，在提供差异化、个性化、品质化产品和服务上下功夫，才能更好地激发消费者的消费意愿，赢得市场。

记者 张春玲