四月的太行山间春意正浓，车刚驶入和顺县横岭镇阳光占村，醇厚酸甜的醋香便顺着车窗钻了进来，风里裹着清漳河的湿润水汽，混着谷物发酵的独特香气，漫过路边成片的有机高粱地，飘向远处层叠的青山。

走进山河醋业有限公司的生产厂区，一边是排列整齐、釉色沉厚的传统老醋缸，晒场的陶缸上还贴着传承了近400年的“德盛昌”字号标识；另一边的现代化车间里，自动翻醅机正按设定参数匀速运转，智能化发酵系统的屏幕上实时跳动着温度、湿度数据，身穿工作服的工人沿灌装线巡检，刚封装好的“CUCU”牌老陈醋贴着快递单，即将发往全国乃至海外市场。

和顺县阳光占村的酿醋历史可追溯到明末清初。2014年，当地创业者曹彦军在1978年成立的和顺县阳光醋厂基础上，注册成立山河醋业有限公司，注册资金5000万元，在传承山西省非物质文化遗产——“德盛昌”传统手工酿造工艺的基础上，开启了传统醋业的现代化转型之路。

“过去酿醋全凭老师傅的手感和经验，温度差一度、发酵时间差几个小时，醋的口感就会不一样，很难实现标准化量产。”曹彦军指着车间的自动化发酵系统介绍，如今企业通过智能化改造，实现了发酵、熏醅全流程的标准化定量管控，既保留了传统工艺的醇厚口感，又解决了产能不稳定的难题。

科创赋能是老产业迸发新活力的核心密码。2016年起，山河醋业便与山西农业大学建立产学研合作关系，合作研发的技术斩获山西省科技进步奖；2023年，双方共建山西食醋产业现代学院，构建校企协同育人模式，落地多项专利技术。

目前，山河醋业拥有“CUCU”“德盛昌”两大品牌，形成了覆盖家用食醋、礼品醋、功能醋等多品类的产品体系，产品远销海外市场。

下一步，企业还将依托当地生态资源，打造醋文化研学基地，延伸发展工业旅游，进一步拉长产业链条，挖掘老陈醋的附加价值。

从400年前的老醋坊到现代化的国家级食醋生产基地，这坛传承了几代人的老陈醋，正以新质生产力为笔、以共富为底色，在太行山间书写着传统产业转型升级、乡村振兴特色发展的新故事。

记者 李晓雯