“春节假期我们鑫炳记一直处于‘爆单’状态，线上线下累计订单比去年同期增长20%以上。”2月25日，山西鑫炳记食业股份有限公司生产车间内机声轰鸣，该公司副总经理李俊瑞的话语里满是干劲。当天，太谷区各行各业迅速从“假日模式”切换至“生产模式”，各企业纷纷按下复工复产“快进键”，全区上下以“开局即冲刺、起步即决战”的昂扬姿态，全力以赴恢复生产运营，奋力夺取一季度“开门红”。

走进太谷鑫炳记太谷饼的生产车间，映入眼帘的是一片繁忙景象。工人们精神抖擞，全员到岗到位，娴熟地操作着设备，自动化生产线流畅运转，一个个新鲜出炉的太谷饼散发出诱人的香味。

李俊瑞介绍，尤其是企业研发的山楂、沙棘夹心饼、糖醇五黑饼、玫瑰饼这些新口味产品，作为新春佳节的伴手礼受到市场青睐，日均销售量突破10万盒。“现在我们8条生产线全部开启，重点保障景区门店和电商平台的供货，让非遗老味道走向全国。”

山西德和源面业发展股份有限公司同样按下生产“加速键”。作为民生保供企业，该公司提前谋划，科学调度，在2月23日（农历正月初七）便实现了全面开工，目前一线员工到岗率已达100%。

该公司董事长李博表示，开工第一天就启动了2条生产线，当天加工小麦100余吨，产出面粉80余吨。“现在我们一边保线下商超的稳定供货，一边通过电商平台发往全国各地，确保节后市场供应不断档、不脱销。”

记者 马永红